recettes vietnamiennes authentiques

Je ne sais pas si vous êtes déjà allée dans le quartier chinois du 13ème à Paris ou à Chinatown à Londres ? « hum c’est trop bon maman!! Durant ce temps, faire la marinade. Dans votre 2e version on ne badigeonne pas la couenne avec vinaigre et levure ? De mes recherches, je n’ai trouvé aucun document ni aucune trace relatant les origines ou la présence du porc laqué à la peau croustillante excepté le fameux cochon de lait laqué en entier que l’on confectionne habituellement pour les fiançailles ou le mariage. La peau croustille mais elle me semble très ou trop dure sous la dent. Très gras parce que cuit dans l'huile mais un RÉGAL!!! Tes visites et tes mots me font toujours plaisir. A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à soupe, étaler la marinade sur toute la viande y compris la couenne, en insistant bien entre les parties pré-découpées. Déjà, les do chua sont un régal (je les ai fait 4 jours à l’avance). , Hihihi… Dommage qu’il n’y ait pas de bonnes odeurs en live . Super ! Ainsi la couenne sera mieux piquée, moins abimée et sera plus croustillante. J’ai donc mis mon morceau de poitrine au congélateur en attendant la mise à jour Je vais donc m’y mettre. Ton porc laqué est vraiment très appétissant ! toutes mes encouragements. Je l’ai essayé et ce fut un régal ! Baisser à 220°C et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ma femme, mes trois enfants et moi nous sommes régalés. Bien préchauffer le four (surtout pas à chaleur tournante) à 240°C. Découper des morceaux de 1 cm d’épaisseur et de 2 cm de large. Si il en reste je veux bien venir squatter chez toi. © 2012-2021 La kitchenette de Miss Tâm®. Bonjour, Ca n’a pas l’air trop compliqué, et je pense que l’on va se régaler. bcp d’admiration pour toutes vos recettes qui sont vraiment authentiques et bien expliquées Laquer une viande est sans conteste d’influence chinoise. Un vrai délice! La grande difficulté de cette recette reste la cuisson : il faut connaître parfaitement son four et adapter la cuisson à son morceau de viande. Je suis arrivée du Viêt Nam en 1998 dans ma famille française et c’est en grandissant que je redécouvre l’excellente cuisine dont le Viêt Nam fait preuve. Concernant la petite astuce, ma famille fait de temps en temps ce plat et pour piquer la couenne, nous tranchons un bouchon de liège en 2 et nous y incorporons une dizaine d’aiguilles environ. C’est toujours un plaisir de te retrouver ici. Minh Tâm. Ou avec du riz blanc parfumé et des pickles de carottes et de radis blanc. Merci pour cette excellente recette. Venez découvrir la magie de la cuisines asiatique et des décorations stylées. Bonne journée, En fait, je m’étais intéressé à la recette sans lire l’introduction qui fait apparaître toutes vos interrogations sur les choix et les opérations et qui répond d’une certaine façon à ma question. Alors on frotte la couenne avec le bicarbonate et le vinaigre ou pas? Dimanche, nous fêtons l’anniversaire de mon beau-père, né à Hanoï. Merci donc, une fois encore. Retourner régulièrement le nem pour ne pas qu'il brûle (feu fort au début pour, 150 Je n'ai pas fait 40 nems peut-être parce que mes galettes avaient un diamètre de 22 cm. Merci miss Tam pour vos recettes. Commencer à rouler par le bas, sur un tour, en collant bien la galette à la farce pour ne pas qu'il y ait d'air. Point de bicarbonate. Peut être la chine de part ces traditions culinaires et peut être aussi un peu par chauvinisme La couenne doit être bien croustillante, mais si nécessaire on peut passer sous le gril avant de couper la viande. Je vais publier la recette. Maururu (merci) . g, 600 Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Chère Bach-Lan, quelle joie pour moi de lire ce message ! Puis on le suspendait encore pendant toute une nuit au frais ou on le laissait reposer sans couvrir dans le réfrigérateur. *1 on serre bien l’alu sur le pourtour de la viande et on couvre la peau avec du gros sel. J’en ai essayé plusieurs et c’est celle qui a le mieux fonctionné. Ton petit mot sur mon blog m’a fait très plaisir et comme je te disais, c’est dommage que l’on soit si loin , nos enfants auraient joué ensemble Merci, Kim. Bonjour , delicieuse recette que je pratique regulierement , je remplace le sucre par du miel c’est bien meilleur et j’ajoute une petite cuiellere de vinaigre de riz, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. présents dans les recettes au Vietnam, du sel, de la sauce de soja ou de Maggi®, de l’ail ou pas, des cinq-épices, des graines de roucou pour colorer la peau et la viande ou pas, etc… Tout est question de goût. Oui, ces feuilles Tia Tô (ou Shiso japonais) sont exquises ! Etienne. Moi, je les trempe dans l’eau et laissent se ramollir- ensuite c’est la galère pour les garnir et manger;on ne peux pas les faire d’avance car elles collent entre elles;je suppose qu’une fois cuites elles sont plus faciles à manier; merci de me répondre; Merci Anna ! Merci beaucoup pour votre aimable commentaire et vos encouragements ! D’abord, on trouve différentes marinades d’une recette à l’autre (comme toujours) avec l’usage  : du miel ou du sucre, du glutamate et de la poudre d’assaisonnement très (trop !) Et ce sont les plats « rôtis » stars de la cuisine cantonaise. J'ai utilisé du haché de porc/veau, des crevettes fraiches et des cèpes séchées à la place de l'échine, des crevettes congelées et des champignons parfumés (j'ai fait avec ce que j'avais); mais le résultat était incroyable!! À partir de 40 minutes, si la viande grille trop, il faut baisser le four à 220°C et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Pendant ce temps, disposer les morceaux de poitrine sur une plaque. Mais cette étape est essentielle pour le croustillant de la couenne ! Plein de bisous, ma belle ! Merci beaucoup pour votre très gentil message. sincères salutations. Une recette faite à maintes reprises, une réussite à chaque fois! , Merci Jean-Pierre, ça me fait vraiment chaud au coeur ! ), 1 cuillère à soupe de sauce de soja clair. Le résultat a été que la cuisson était parfaite, la croûte croustillante et le parfum délicieux. je récapitule ,je frotte la couenne avec du vinaigre,j’éponge et aprés je frotte avec le sel,et j’enléve le surplus,mais j’ai pas bien compris la composition de la marinade,es ce que le sucre ou le miel je suis obligée de mettre, ATTEND REPONSE MISS TAN .ES CE QUE LE MIEL OU LE SUCRE ON EST OBLIGE DE METTRE. Mais l’alliance porc croustillant, salade, do chua est vraiment étonnante. Merci ma belle Lyne pour ton adorable mot ! Plein de bisous. Mon père ( vietnamien ) m’a complimentée et m’a questionnée sur les secrets de ce croustillant!!! merci…et, très bonne idée, l’index des recettes . Ici a tahiti ce plat est très prisé et je tiens à vous remercier pour cette super recette ! Bonjour Nous adorons ce plat et avions pour habitude de l’acheter déjà préparé. Bien à vous. En effet, cela permet entre autres d’éviter que la peau ne se rétracte à la cuisson, et dans l’ancien temps, de faciliter l’épilation de poils restants sur la viande. Voyage au bout de l'enfer (The Deer Hunter) est un film britannico-américain réalisé par Michael Cimino, sorti en 1978.. Il met en vedette les acteurs Robert De Niro, John Cazale (dont c'est le dernier film), John Savage, Meryl Streep et Christopher Walken (dont il s'agit du premier rôle important). On peut gratter sans problème avec la pointe d’un couteau. On fait cuire le porc couenne vers le bas ou couenne vers le haut ou bien il faut alterner ? Bonjour ma belle! Comment est-on arrivé du cochon de lait à la poitrine de porc, de la peau lisse à la peau boursouflée, de la marinade rouge à la marine presque sèche, de la cuisson à la broche à la cuisson au four ? Les bulles ne se forment pas uniformément sur la couenne. Deux précisions, on fait cuire le porc sur une plaque (comme indiqué dans la mise à jour) ou sur une grille (version originale) ou ça n’a pas d’importance ? . Les photographies, sauf mention, sont toutes prises par l'auteur du blog. Oui je connais bien le 13ème, c’est toute ma jeunesse. Réactualisation de la recette – méthode plus rapide : Version 22 juin 2014. Des bisous ma belle. Par ex. Délicieux résultat sitôt fait sitôt mange.... Génial! La sauce de soja foncée (que l’on trouve seulement dans les magasins d’alimentation asiatique) a un aspect plus épais dû à une fermentation plus longue des graines de soja. Combien de temps vous reste-t-il ? Disposer les morceaux de porc laqué dans un plat. Sortir le porc laqué du four et laisser tiédir avant de couper. Bravo Bonjour Miss TAM Le nem est fini, il se retrouve en haut de l'assiette. Je ne me souviens pas d’un tel mariage de saveurs avec un autre plat. Prochaine étape, les légumes en pickles pour l’accompagnement. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes à 240°C (Th.8). Evolutions des sociétés ces dernières années Ci-dessous, l'évolution par an (depuis 2012) des créations et suppressions d'entreprises en France, par mois avec des courbes en moyenne mobile de 12 mois afin de voir l'évolution et les tendances, idem par semaine avec des moyennes mobiles sur 4 semaines. Alors bravo ! MT. C’est incroyable, car samedi j’avais une envie de porc croustillant. Xin chao chị! Vous êtes sûrement étonnée que je ne puisse pas trouver la claire, il s’avère que je vis en Argentine, on trouve pas mal d’ingrédients asiatiques mais ça non. Bonjour, Merci, Merci merci TAM Par-contre je voudrais le manger à la traditionnelle, ça me plairait tellement… Des boursouflures vont apparaître sur la couenne, c’est très bien ! Je voulais vous apporter quelques informations concernant la version chinoise car mes grands parents sont d’origine cantonaise. Merci de tes mots qui me touchent beaucoup et à bientôt! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Infos pratiques : A la fois tendre, savoureux et croustillant, il se déguste généralement à la main avec des galettes de vermicelles de riz cuites à la vapeur, des tranches de concombre, des crudités aigres-douces (ou pickles de légumes), de la salade et des herbes aromatiques fraîches telles que la menthe, le basilic thaï, les feuilles de tia tô (shiso ou feuilles de perilla de variété verte ou pourpre). merci pour cette recette, Bonjour, je vais refaire du porc croustillant, c’était délicieux. Et passe une douce soirée ! ce plat à l’air tellement succulent, on peut voir sur les photos comme la viande est bien grillé… hum ça doit-être trop bon ! Hello! Vous n’avez que des recettes qui me donne faim, votre cuisine est fabuleuse, merci encore. L 122-4 du code de la propriété intellectuelle. Pour cela, une astuce, il faut surélever les parties basses de la viande afin d’obtenir un niveau plat. Merci Nicolas, c’est très sympa et merci pour l’astuce du bouchon en liège avec les aiguilles ! Il faut surveiller la cuisson pour que le porc ne brûlent pas. Voilà un beau retour en force. Ca doit être tellement parfumé et j’imagine la viande croustillante sous ma langue, hummmm !!! La peau ne faisait des bulles qu’à un seul endroit, pas sur la totalité de la surface. J’ai maintenant 25 ans et cuisine presque tous les jours des plats de là bas. (23 rouleaux). *2 on retire la viande du plat, on enlève la croûte de sel et la feuille d’alu. A bientôt. J’apprends par une réponse donnée à ce sujet par un visiteur sur un site qu’ « en enduisant […] la peau de levure chimique […] le pH basique désorganise le collagène et permet à la couenne de gonfler et de devenir croustillante lors de la cuisson au four. On remet la poitrine dans le plat, puis au four pendant 35 mn de plus. Vos recettes sont TRES PRECICES pour des néophytes…. Je suis si contente de te revoir dans La Kitchenette! recette excellente et abordable en réalisation Prends un sèche-cheveux si nécessaire…. Le voyage était somptueux… Je te raconterai. Oui c’est un plat très agréable en été, mais finalement, à toutes les saisons ! Merci Miss Tam, super recette. C’est une différence notoire avec « notre » porc laqué à la couenne croustillante et boursouflée. J’étais en train de chercher une idée de recette pour le we prochain…. en fin de cuisson. Faudrait donc que je fasse plus attention à la prochaine fois et je surveillerai plus pendant la caisson. Retourner la viande pour laisser la couenne au-dessus, mettre dans un plat ou une boîte en plastique (sans couvrir) et laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour bien sécher la couenne. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, blanchir la viande quelques minutes (5 minutes après reprise de l’ébullition). Oui il faut tester son four… avant de trouver la bonne puissance pour le croustillant du porc. On met le tout dans un plat et on enfourne à four très chaud pendant 35 mn. A condition que je suive bien la recette!! Je vais en refaire et je me pose juste une question concernant la couenne. Merci de votre attention. Par contre je ne saurai vous dire lequel des 2 pays est à l’origine du porc croustillant. voilà une belle recette que l’on adore faire. Ensuite, on pose la viande sur un grand morceau d’alu, côté couenne dessus, et on entoure le morceau sans couvrir la peau de façon qu’elle sèche bien et on garde au frais jusqu’au lendemain. Bien suivre la recette du 2 septembre (cf. Finir de rouler la galette vers le haut, en laissant le moins d'espace possible sous la galette. Pas de méthode infaillible comme on rêverait d’en avoir ! J’espère que le porc laqué croustillant était réussi. Malgrè avoir perforé la peau et taillé au couteau après la cuissons elle restait trop dure. J’avais cuisiné 1,5kg pour 5 et il n’en est rien resté. Par contre je n’ai pas fait attention la première fois de baisser le four et me suis retrouvée avec un croustillant très foncé en couleur mais j’ai graté et ct parfait. Merci pour la recette, premier essai et c’est un succès! Juste parfait. Pour la faute, les recettes me donnent. Surveillez bien la chaleur de votre four. Merci de votre aimable commentaire, c’est sympa ! Merci ! Crimes et délits en France par département entre 2012 et 2019. On admire toujours à la devanture de certains restaurant chinois le canard laqué, le porc laqué (char siu) et le porc croustillant (siu yoke). Je vous conseille de tester d’abord la recette et de régler votre four en fonction du résultat. Le porc laqué croustillant à la vietnamienne est un de mes plats favoris. La poitrine de porc est une partie bien charnue, grasse avec une belle surface de couenne. Les cinq-épices contiennent généralement de la cannelle, du poivre de Sichuan, du clou de girofle, de la badiane (anis étoilé) et des graines de fenouil. Ravie que mes articles et recettes vous plaisent. Banh mi vietnamien au rôti de porc froid (bánh mì thịt nguội) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm. A bientôt. Elle prépare bien la peau et la viande, cela permet une meilleure tenue. Puis c’est 50 minute à 180°C, voir 170°C. Dans mon enfance à la maison, on cuisait le morceau de viande dans l’eau bouillante pendant un quart d’heure, on le suspendait pour sécher une heure avant de laquer entièrement. Je rêvais d en faire et n'osais pas me lancer.. EXCELLENT Je vais réactualiser la recette demain. Décortiquer les crevettes (décongeler 30 secondes au micro-ondes). Merci pour ta recette, c en préparation, la dégustation demain . Merci beaucoup Olivier. Des tranches de 2mm qui gardent leur couenne boursouflée au bord. La poser délicatement sur un torchon propre et la sécher légèrement (il faut qu'elle reste humide). Plein de bises. Sinon, la couenne croustillante se détache de la viande…, 1 kg de poitrine de porc (épaisse et pas trop grasse) en 1 ou 2 morceaux rectangulaires avec sa couenne ( ! Bonjour, au restaurant elles sont pliées et elles ne collent pas. Très touchée. Vous pouvez bien sûr en faire à l’avance, mais il faut bien huiler… avec la ciboule à l’huile qui donne un arôme exquis aux galettes. Tardivement je vous réponds. On la désigne « clair » à tort. Tout doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. J’utilise une cuillère ou fourchette en inox pour coincer sous la viande…. Télécharger des livres par Aroa Moreno Date de sortie: February 1, 2011 Éditeur: DIFUSION CENTRO DE INVESTIGACION Y PUBLICACIONES DE IDIOMAS S.L. À l’aide d’un grand couteau ou mieux, d’un couperet (couteau à lame large), trancher le morceau en suivant les lignes pré-découpées. Ainsi tu auras une surface de couenne au même niveau pour une cuisson optimale de la peau. Me revoici, enfin! Merci ma belle Sophie de ta visite et de tes mots qui me font tellement plaisir! N’oublie pas une chose : la couenne doit être hyper sèche ! Merci pour toute ces bonnes idées. Toujours aussi fidèle ici ou sur fb ! Déposer la farce en bas de la galette en l'aplatissant légèrement, de manière centrée sur la largeur. Jamais vu un site aussi détailliste, félicitation. Tu m’apportes du soleil. La couenne vers le haut. Je suis très heureuse de trouver votre kitchenette pleine de saveurs et de savoir. A la cuisson, la couenne était bien belle, lisse et très croustillante. Un ou deux échecs puis vous maîtriserez la chaleur adéquate et adaptée à votre porc laqué. Merci Mary.LN !!! Replier la galette sur la farce à gauche et à droite. A bientôt ma belle. En tout je suis réellement heureuse de te retrouver sur la blogosphère. Bonsoir Tâm, je ne dispose pas de sauce de soja clair, puis-je remplacer par la sauce de soja classique (moyennement foncé) ? g, 3 Je teste progressivement les recettes que tu proposes et je dois dire que je ne suis jamais déçue Mille mercis!!! Tous droits réservés. , bonjour,je voudrais bien tester le porc laqué mais je ne veux pas faire du gaspillage, Moi, je le déguste avec la sauce Hoisin mélangé avec du beurre cacahuète diluer dans un peu d’eau. J’espère ne pas avoir fait de bêtises en préparant mon porc laqué. Cela permet à la marinade de bien pénétrer la viande et de faciliter la coupe après cuisson. . ( même si la dernière consultation de ce blog date, j’espère que Miss Tâm lira ces quelques mots : ) Oui ce porc laqué est un vrai délice, et à la maison, ce plat se laisse dévorer sans reste… En effet, c’est bien dommage que nous soyons si loin l’une de l’autre… Très belle semaine à toi et plein de bises. C’est toujours un réel plaisir de lire et relire tes recettes « voyageantes » . moi c’est 20 à 30 minute maxi (selon poids) à 250°C (t max), à surveiller passé 15 minutes… Choisir des galettes séchées, rondes (éviter les carrées ou triangulaires) et idéalement de diamètre 16 cm. Je t’embrasse fort. J’imagine que ce plat doit être très agréable en été le soir après une chaude journée. Bonne continuation et belle investigation! Au lieu de bouillir le morceau de viande entier, on met environ 2 cm d’eau dans une grande casserole et quand elle est en ébullition,on y met la poitrine côté couenne. Merci ma chère LadyMilonguera ! C’est exactement comme le dit la personne qui a laissé le dernier message avant le mien : « un univers de saveurs que peu de cuisines peuvent égaler ». mais à mon goût, à part éventuellement une raison esthétique, cela n’est pas très utile. Pour ne pas recommencer pareille ce weekend, j’ai mis un bol d’eau dans le four mais ne le refera pas non plus car la couenne a eu bcp plus de mail à griller! Découvrez la recette de Nems, une recette ancestrale d'une grand-mère vietnamienne transmise de génération en génération et fournie par ma voisine. J’en salive rien que d’en parler. À bientôt. Il est primordial que la surface des deux morceaux de poitrine soient au même niveau pour que la couenne grille de façon homogène. Faire tremper une galette dans de l'eau tiède 20-30 secondes, en la retournant jusqu'à ce qu'elle se ramollisse. Superbe recette. C’est normal. Je suis certaine que le porc laqué de ton père est un vrai régal! Mais la cuisson à l’eau bouillante est une étape incontournable pour moi. Ca peut aussi venir de ton four avec une chaleur irrégulière. C’est avec beaucoup de plaisir que je fais découvrir toutes ces saveurs à mes petites puces!! C’est une joie et un honneur d’avoir ta visite par ici. Je lis avec beaucoup de passions sur votre site et j’admets que votre enseignement de théories, d’hygiènes et pratiques sont digne d’un professionnel. Avec toutes ces informations, à vous de voir ce qui convient le mieux à votre porc laqué. Heureusement qu’avec ta recette, j’ai pu retrouver les saveurs que j’aimais tant. Merci pour cette belle recette! Ravie que ma recette vous plaise ! Sur une plaque, ça va bien aussi. Super ! c à s, Lasagnes aux épinards et ricotta : La meilleure recette, Fondant au chocolat : La meilleure recette. Ravie que cela ait éveillé de bons souvenirs de la cuisine de votre maman. Ah les galettes de vermicelles de riz, c’est très simple à faire. Mymy des Yvelines. Moi ce que j’aimerais c’est que tu partages ce repas avec moi Je ne pense pas que je saurais bien le faire, mais par-contre je sais parfaitement bien que j’aimerais! Il ne s’agit pas vraiment de sa couleur, mais du degré de fermentation. Profitez de millions d'applications Android récentes, de jeux, de titres musicaux, de films, de séries, de livres, de magazines, et plus encore. ^_^ Bises. Découvrez la recette de Nems, une recette ancestrale d'une grand-mère vietnamienne transmise de génération en génération et fournie par ma voisine. Et pour l’index, c’est bien plus lisible n’est-ce pas? Par commodité et adaptation à la vie moderne. Après avoir tâtonné pendant longtemps, j’ai finalement adopté une technique chinoise un peu différente qui marche à tous les coups (à préparer la veille): J’ai même connu Tang Frères à leurs débuts… Ca date. seulement. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Plein de bisous et en octobre alors? Ma suggestion : Je mélange les champignons noirs avec des trompettes, comme je n'aime pas la coriandre je remplace par du persil et je rajoute une petite boite de crabe pour le reste je reste aussi précise qu'avec une recette de pâtisserie et tout le monde se les arrache. Merci de votre visite et bonjour à La Nouvelle-Calédonie où j’ai beaucoup de lecteurs. Merci pour cette recette détaillée et imagée si alléchante ! sous gril (à surveiller) en 2 ou 3 minutes max. Si vous avez la patience d’attendre…, Merci, je vais attendre un peu et j’utiliserai la nouvelle version Concernant la partie épineuse de la couenne croustillante, c’est tout aussi passionnant. Tous tes mets donnent tellement envie !!! Moi-même j’ai dû tester plusieurs fois avant de trouver la bonne température du four. Bonjour, à l’occasion du nouvel an chinois, j’ai acheté du porc laqué (et du canard) et j’ai trouvé très bon. J’espère que ton voyage s’est bien passé et qu’il t’a bien inspiré. Reste à cuire dans beaucoup d'huile (neutre, mélange d'arachides, tournesol etc). Ci-dessous, la liste des départements et le nombre de crimes et délits enregistrés par an pour chacun d'eux. C’est juste un pur Bonheur. Tout d’abord bravo pour cette recette que je connais bien. Dès la préparation, les bons souvenirs de ma maman qui faisait ce plat me sont revenus! Les textes, recettes et photographies ne peuvent être copiés et diffusés sans consentement et sans que la source du blog soit citée clairement et ce, par respect pour l'auteur et son travail. Sortir la viande du four, laisser tiédir quelques instants avant de la trancher. Ca fait plaisir ! Top! Comparez tous les modèles de skis 2021 : tout pour bien choisir ses skis (avis, test ski 2021) sur le Guide Ski 2021 Bien à vous. Tout d’abord un grand merci pour la recette. Des rotisseries sur les marchés (Arles, Bretagne)proposent de la poitrine de porc croustillante. (3 et 5 ans) Poser la viande directement sur la grille du four et poser un plat assez grand sous la grille pour recueillir le jus et le gras durant la cuisson. Merci bcp pour les details de la recette! Coucou Cathy, merci pour tes mots plein d’enthousiasme pour ce porc laqué! All rights reserved. ), le porc laqué à la peau croustillante est bel et bien consommé par des Vietnamiens de l’étranger et du pays, faisant même partie des plats favoris. Je ne manquerai pas de la tester bientôt ! Nombre de pages: 88 pages La totalité des textes et photographies sont protégés par My Free Copyright. Tout le monde adore! Pour celle-ci, j’ai une petite question, qu’est-ce qu’il y a dans le mélange 5 épices? C’est très bien d’avoir préparé votre porc à l’avance. Merci beaucoup pour votre magnifique blog qui nous fait rêver ! Oh ce petit porc laqué plairait follement à mes hommes ( quant à moi … Je ne mange pas de viande … ), une recette qu’il faudrait que je leur cuisine un jour car je sais qu’ils en raffolent ! C’etait la premiere fois que je me lancais dans cette recette et c’etait un pur delice. Nous vous proposons des recettes authentiques et traditionnelles comme : Le Lok Lak, recette vietnamienne avec du riz aromatisé à la tomate, boeuf sauté aux oignons, son oeuf au plat, et ses crudités; Les nouilles vietnamiennes croustillantes Mi Xao … Télécharger des livres par Jennifer Van Sijll Date de sortie: February 16, 2006 Éditeur: Eyrolles Nombre de pages: 260 pages Je vais essayer d’autres de vos recettes. Le porc laqué croustillant à la vietnamienne est un de mes plats favoris. Bonne soirée ma belle et gros bisous. Sur tes photos, elle a l’aspect que j’aime bien, un jour je renoncerai à la rôtisserie de l’avenue d’Ivry pour me lancer…, Merci Patrick, je pense que c’est une recette un peu délicate à faire au niveau de la cuisson, c’est un plat que les gens achètent facilement à la rôtisserie chinoise, et peut-être pour ces raisons, on en parle peu dans les livres de cuisine vietnamienne ou autres asiatiques. Cuire à mi-hauteur à four chaud. Bravo pour votre porc laqué, et merci beaucoup pour votre gentil mot ! Cependant, comme tu me décris ton cas, je pense que ton morceau de poitrine de porc n’était pas à la même hauteur. De plus, la quantité est vraiment minime… Merci de votre visite ! Merci d'avoir fait un retour sur le porc laqué et d'avoir partagé cette réussite. A bientôt. Je n’est plus qu’a le mettre au four ce soir, il est en train de sécher sagement dans mon frigo. Un très bon truc: avant de faire des entailles parallèles au cutter avant la cuisson, j’ai utilisé…un pique-fleurs! Cela me fait bien plaisir, chère Mathilde. Sais-tu pourquoi? Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque. J’ai essayé à la maison, le gout est top mais j’ai eu un petit soucis avec la peau croustillante. j’espère ne plus louper mon thit quay avec ta recette.mais je ne me souviens pas que ma mère utilisait du bicarbonate de soude. Surtout pour satisfaire sa gourmandise ! Merci beaucoup pour cette recette, à refaire et à conseiller! Je pense que tu as raison d’adapter la cuisson à ton four. Elle est parfaitement adaptée pour la confection domestique du porc laqué, à la portée de tous, pour les grandes occasions, les cérémonies de fiançailles ou de mariage, et même aujourd’hui, sans occasion particulière, pour satisfaire ses envies gourmandes. Très heureuse de te retrouver avec une si jolie recette ! Grand succès chez moi pour un repas de famille dominical! Donc il n’est pas nécessaire de diluer avec de l’eau. J’ai fait ce plat récemment et mon épouse (d’origine chinoise) et moi nous sommes régalés. La réponse est peut-être ici ! Large gamme d'accessoires et d'ustensiles pour la cuisine asiatique, réchauds, couverts, services de table. Lorsque j’ai acheté mon four, il m’a fallu réaliser une ou deux fois le porc laqué croustillant avant d’obtenir la cuisson « parfaite ».

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